ブーケンハーツクルーフ カベルネ・ソーヴィニヨン フランシュック 2016 - Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek 2016

2016年は良いヴィンテージになった。ブドウは、カベルネソーヴィニョン、カベルネフラン共に、フランシュックの谷間の南西向き斜面の4カ所の畑から手摘みで収穫。手作業で選果。その後除茎（じょこう）。ブドウは、いったんコンクリートタンクで冷却され、27-30度で発酵。発酵後は、225Ｌのフレンチオークでマロラクティック発酵を経て熟成。ブラックベリー、ブルーベリー、タバコ、スパイスなど、香りは複雑。柔らかくなめらかな酸味、口あたりは柔らかく、プラムや赤系ベリーの風味が口の中に広がる。程良く引き締まったボディ、細やかで洗練された渋み、酸味、果実味とのバランス良く、エレガントに仕上がっている。フィニッシュは繊細で、なめらか、複雑で余韻も長い。バランスを重視した、重すぎないエレガント系カベルネソーヴィニョン。飲み頃は2020-2018年頃。