ヘルダーバーグ地区の北西向き斜面の畑のブドウを使用。土壌は、花崗岩、テーブルマウンテン砂岩など。 2016年は、暖かく乾燥し、凝縮した香り豊かなブドウを収穫できた。手作業による丁寧な選果の後、ステンレスタンクにて27-30度で発酵。その後225Lのフレンチオークでマロラクティック発酵を経て熟成18ヶ月（新樽60％）。ブラックチェリー、カシス、プラムなど黒や赤系果実やハーブの香り。他、鉛筆の芯、タバコ、紅茶の葉など多様で複雑、洗練された香り。なめらかで心地良い酸味、豊かな果実味、やや濃厚で、口あたりはシルキー。ボディはやや太くしっかりしている。渋みは細やかで洗練されている。酸味、果実味、ボディのバランスが良く、若いヴィンテージなりのエレガントさがある。飲み頃は2020-2018年頃。フランシュックがより柔らかなカベルネであるのに対して、ステレンボシュは、もう少し堅いカベルネソーヴィニョン。このワインを手にしただけでも自慢できる南アフリカ最高峰のプレミアムワインの一つ。天才と言われる醸造家マーク・ケント氏が作る、あの「７つの椅子」のラベルのワインは、既に手に入らない程の伝説のワインになった。毎年のヴィンテージを集めるコレクター達が世界中に存在するほどの人気、かつ超入手困難な逸品。世界完全割当の超限定品。

【ワイナリー名】 ブーケンハーツクルーフ
【ワイン名】 ステレンボッシュ・カベルネ 2016
【生産年】
【ブドウ品種】 カベルネ・ソーヴィニヨン 100%
【アルコール度数】 14.0%
【容量】 750 ml
【カテゴリ】 赤ワイン
【呼称】 Stellenbosch
【生産国】 南アフリカ
【栽培・認証等】 無し

○ワイナリーについて
ブーケンハーツクルーフ社は、南アフリカを代表する「ワールドクラス」ワイン生産者。1776年設立。フランシュック地区で最も古く、かつ最も評価の高いワイナリー。ワイナリーの名前の由来は、「ブーケンハーツ」（現地の言葉、アフリカーンス語で「土着のブナの木」を意味する）から来ている。同ワイナリーのトップ・レンジのラベルには、この木で作られたケープ・オランダ様式の7つの椅子の絵が描かれている（当時はブナの木で様々な家具が作られた）。ブーケンハーツクルーフ社は2008年に、ロバートパーカーのワイン・バイヤーズ・ガイド（米国）、ワインレポート（欧州）の両方で南アフリカNo1ワイナリーに選ばれている。ワイナリーは、フランシュック地区の山々に囲まれた谷にあり、25haのブドウ畑を所有（シラーが中心）。畑の斜面はほとんどが東を向いており、日照時間が限られている為、ブドウの生育が非常に遅く、長い期間を経て成熟される理想的な環境。現在はオーガニック栽培に移行中。