畑はボタラリー・ヒルの冷涼な東向き斜面のブドウを使用。植樹は2004年。土壌は風化した花崗岩で、標高は260ｍ。低収量の畑から小さなブドウの房ができ、低い糖度で凝縮した果実味と骨格のあるブドウができる。収穫は3/1-20の間に行った。収穫したブドウは除梗し、ステンレスタンクに入れて3日間冷却してから人口酵母で発酵。ブドウジュースを優しく抽出することに留意しながらパンプオーバーを1日3回。マロラクティック発酵を経て11ヶ月熟成（1000Lのオーク樽）。澱引きは瓶詰の2週間前に1回。生産量1,616本のみの少量生産。バラ、レッドチェリー、ラズベリー、赤系果実、ハーブ、花、香水などの香り。フレッシュで柔らかく心地良い酸味。細やかで洗練された渋み。

【ワイナリー名】 ダーマシーン
【ワイン名】 ステレンボッシュ・カベルネフラン
【生産年】 2019
【ブドウ品種】 カベルネ・フラン 100%
【アルコール度数】 13.0%
【容量】 750 ml
【カテゴリ】 赤ワイン
【呼称】 Stellenbosch
【生産国】 南アフリカ
【栽培・認証等】 N/A

○ワイナリーについて
「ダーマシーン」とは、「人生観や考え方が変わるような衝撃的な瞬間」という意味。このワインが、そのようなワインでありたいという想いが込められている。ラベルは白と黒のコントラストで、「衝撃的に変わる」ことを表している。また、ラベルには、１本１本ボトルナンバーも記載されている。オーナー兼醸造家のジャン・スミットは、ブーケンハーツクルーフで2009年から2017年までチーフワインメーカー（醸造責任者）を務め、その後独立。それぞれのブドウ品種のベストサイトからブドウを購入して製造。醸造したものから上質な２０％のみを瓶詰め。2019年10月のデビューからいきなりワインマグ97点（ステレンボシュ・シラー2018）＆同時に年間トップ２５ワインの３位に入賞。南アフリカの有力ワインショップ「ワインセラー」は、「過去10年で最もエキサイティングな南アフリカワインのニューリリースの1つ」と評価し、鮮烈なデビューを果たした。今後益々注目されるであろう期待の星。