頁岩、片岩、花崗岩や鉄分豊富な土壌で、スワートランドの7箇所の畑のブドウを使用。収穫量は4-5トン/haと極めて少量。収穫後は、ステンレスタンクで全房と除茎の物を混ぜて天然発酵、トータルでスキンコンタクトは4週間。その後、ソフトにプレスし、500Ｌの古いフレンチオークに移してマロラクティック発酵＆20ヶ月熟成。ラズベリー、クランベリー、スパイス、ラベンダーなどの花の香り。透明感のある綺麗なワインで優しいボディ。美しく豊かな酸味、キメ細やかで洗練された渋み。優しくなめらか、旨みも感じられ、エレガントなフィニッシュ。

【ワイナリー名】 デヴィッド・アンド・ナディア
【ワイン名】 エルピディオス
【生産年】 2016
【ブドウ品種】 シラー33%、カリニャン34%、サンソ―14%、グルナッシュ5%・ピノタージュ14%
【アルコール度数】 13.5%
【容量】 750 ml
【カテゴリ】 赤ワイン
【呼称】 Swartland
【生産国】 南アフリカ

○ワイナリーについて
注目の"新世代"生産者で、スワートランド・インデペンデント・プロデューサーズのメンバーの自然派生産者。ティム・アトキン氏評「南アフリカワイン・ランキング」2級生産者。オーナー兼醸造家のデイビッドは、ステレンボシュ大学でワイン醸造学を学んだ後、南アフリカを代表する生産者や海外のワイナリーで修業を積みました。その際、特に南アフリカの南仏系品種に可能性を感じ、生まれ故郷のスワートランドに戻り、2010年に自身のワイン「デイビッド」をスタートさせた。