ドルニエ ムードナルスクルーフ・シュナンブラン 2020 - Dornier Moordenaarskloof Chenin Blanc 2020

ステレンボシュ山脈のムードナルスクルーフの麓、標高230mの所に畑があり、植樹は1986年で樹齢33年。土壌は3種類あり、それにより、複雑で多様な要素のあるワインに仕上がっている。また、畑では、ブドウの出来る量は、自然のバランスで適量成るようになっている。収穫は2月の上旬の朝の涼しい時間に行われた。収穫後は全房でプレスし、300Lの古いフレンチオークで発酵。そのまま澱が入ったまま熟成。可能な限り手を加えない製法でムードナルスクルーフのテロワールを表現している。花、熟した梨や白桃、パイナップルなどの香り。フレッシュで爽やかな酸、凝縮した果実味で豊かなフルーツの風味。やや濃厚でなめらかクリーミーな口あたりで、エレガントに仕上がっている。ボディは程良く、ドルニエらしい酸と果実味のバランスが良い。シュナンブランの中でもより濃厚かつ高品質なアイテム。料理：シーフード、豚肉、鶏肉、中華・アジア系料理など。