ドルニエ ココアヒル・シュナンブラン 2020 - Dornier The Pirate of Cocoa Hill Chenin Blanc 2020

2021年はステレンボッシュの多くの生産者にとって素晴らしいヴィンテージとなった。冬から成熟期にかけては、過去3年のヴィンテージよりも冷涼な気候で、ブドウはより低い糖度で熟し、より自然な酸を持った。また、気温が低かったため、成熟期のシュナン・ブランのよりデリケートな風味が保たれた。このワインは2つのシュナン・ブランの畑から収穫されたブドウを使用。1つはワイナリーのあるステレンボッシュの畑で、もう1つはスワートランド地区にある畑。ステレンボッシュのワインはステンレスタンクで、スワートランドのワインはフレンチオーク樽で発酵。果実味とアロマの特徴を引き出すため、それぞれ異なる酵母を使用している。ココアヒル シュナン・ブランはフレッシュで果実が主体のアプローチを目指している。白桃、洋ナシ、青リンゴのアロマを感じ。柔らかな酸と共に凝縮した余韻が残る。