カノンコップ ポールサウアー 2019 - Kanonkop Paul Sauer 2019

シーズン中の降雨量は多かったものの、過去3年間の旱魃の持ち越しがこのヴィンテージに現れている。その結果、収穫量は少なかったが、高品質であった。水不足は比較的少なかったが、涼しい気候が果粒を小さくし、灌漑の必要性は少なかった。コンクリートのオープンタンクで5日間発酵。発酵中は2時間毎に浮き上がった果皮を手作業でパンチダウン。マロラクティック発酵後、225Lのフランス産ネーヴェルオークの新樽100%で24ヶ月間熟成。フレッシュなハーブ、土、鉛筆の芯、ナツメグ、ブーケガルニ、杉、赤と黒の果実の複雑な香り。クラシックで洗練された、エレガントな構造を持ったワインです。 タンニンは緻密で、フレンチオークの新樽100％にも負けない果実のしっかりしたパワーがオークの風味を受け止め、バランス良く仕上がっている。南アフリカを代表するトップレベルの、また、ワールドクラスのボルドー・ブレンドの1本。