アルザスのエルガースハイムで育てられたシルヴァネールを使用。15日間全房マセラシオン後、8ヶ月熟成。青みのある柑橘や花々のアロマ、生き生きとした酸味が特徴。

【ワイナリー名】 ロクタヴァン
【ワイン名】 Sly Vin
【生産年】 2019
【ブドウ品種】 シルヴァネール 100%
【アルコール度数】 12.0%
【容量】 750 ml
【カテゴリ】 白ワイン
【呼称】 Arbois
【生産国】 フランス
【栽培・認証等】

○ワイナリーについて
ジュラ地方のアルボワ地区にある 5 ヘクタールのブドウ畑を所有するアリス・ブヴォがオーナーのドメーヌ・ロクタヴァン。2005 年にわずか 2 ヘクタールの畑からドメーヌをスタートし、長年にわたって小さな区画を購入し、徐々にワイナリーの生産量を増やしている。野草や、雑草、昆虫、動物が全て共存する葡萄畑は demeter ビオディナミの認証を受けており、アリスの哲学が体現されている。

2009年以降、ロクタヴァンのワインはすべて無添加で造られている。葡萄は手作業で除梗され、硫黄や培養酵母、その他の添加物を使用せずに発酵される。ほとんどのワインはグラスファイバーかスチール製のタンクで発酵・熟成されますが、カーヴの環境温度でのみ熟成される。ロクタヴァンのワインのほとんどは、単一区画の表現が反映されるように造られていることも特徴。