Mother Rock Force Majeure Chenin Blanc 2018 - マザー・ロック・ワインズ フォース・マジュール シュナン・ブラン 2018

フォース・マジュールはヨハン・メイヤーの英国のエージェントIndigo Winesとのジョイントベンチャーであるマザー・ロック・ワインズのラインナップ。"Force Majeure"とは、英文契約書などに見かける『不可抗力』を表す用語で、もともとフランス語が由来の言葉。「テロワール・フォーカス」と云われるとおり、テロワールを忠実に表現するために人為的介入を最低限に留めたワイン造りにこだわっています。フォース・マジュール シュナン・ブランは、糖度19～23.5度で1月中旬から収穫し始め、涼しい天候の早朝に手積みで収穫、その後、全房でプレスします。複雑さと熟成力を上げるために、酸化を発酵前に行います。ワインの90％は温度14度のステンレスタンクで発酵させ、残りは300Lサイズの古樽で発酵させます。ぶどうの20％は全房スキンコンタクトで4週間、発酵させています。ぶどうの搾りかすと一緒に6カ月間熟成させ、6月にブレンドとボトリングを実施。ノンフィルター、SO2の添加は無し。