ポール・クルーバー セブンフラッグス・シャルドネ 2018 - Paul Cluver Seven Flags Chardonnay 2018

樹齢、植樹は1987年（エルギンでも最も古い）-2018年（最も若い）。セブンフラッグス用のブドウは、最も古い樹齢の２つの畑（＝エルギンで最も古いシャルドネ）の分を使用。土壌は主に頁岩で、その下には粘土が広がっている。畑は、東向き斜面、南東向き斜面、南南西向き斜面にある。標高は280-350ｍ。収穫は冷涼な夜中に行われ、よりフレッシュなブドウを使用している。ブドウは手摘みで収穫。収穫日は2/16-3/11。セブンフラッグス・シャルドネのブドウは、1987年に植樹したブドウを3/10-11に収穫した。幸い、エルギンでは夜間、非常に涼しい気温を保てた。フレンチオークで100％天然発酵。新樽28％。残りは2-3年目の樽を使用。発酵後は澱が入ったまま９ヶ月熟成。10％のみマロラクティック発酵。試飲後、ベストな樽のみをブレンドして瓶詰め。