樹齢、植樹は1987年（エルギンでも最も古い）-2018年（最も若い）。セブンフラッグス用のブドウは、最も古い樹齢の２つの畑（＝エルギンで最も古いシャルドネ）の分を使用。土壌は主に頁岩で、その下には粘土が広がっている。畑は、東向き斜面、南東向き斜面、南南西向き斜面にある。標高は280-350ｍ。収穫は冷涼な夜中に行われ、よりフレッシュなブドウを使用している。ブドウは手摘みで収穫。収穫日は2/16-3/11。セブンフラッグス・シャルドネのブドウは、1987年に植樹したブドウを3/10-11に収穫した。幸い、エルギンでは夜間、非常に涼しい気温を保てた。フレンチオークで100％天然発酵。新樽28％。残りは2-3年目の樽を使用。発酵後は澱が入ったまま９ヶ月熟成。10％のみマロラクティック発酵。試飲後、ベストな樽のみをブレンドして瓶詰め。

【ワイナリー名】 ポール・クルーバー
【ワイン名】 セブンフラッグス・シャルドネ
【生産年】 2018
【ブドウ品種】 シャルドネ 100%
【アルコール度数】 13.6%
【容量】 750 ml
【カテゴリ】 白ワイン
【呼称】 Elgin
【生産国】 南アフリカ
【栽培・認証等】 無し

○ワイナリーについて
ポールクルーバー・ワイナリーは、南アフリカ・ケープタウン周辺では平均気温が最も低いエルギン地区にあります。ここは、フランス・ブルゴーニュ地方とほぼ同じ気候で涼しく、その為ワイン用のブドウがゆっくり成長し、良質のブドウが採れる地域として知られています。同社はエルギンのパイオニアとして、「エルギン＝ブランド地区」にした立役者で、最近も「南アフリカで最も急速に伸びているワイナリーのトップ10」、「ベストバリュー・ワイナリーのトップ10」、「最もエキサイティングで大発見のトップ10」に選ばれました（Wine Report 2007 by Tom Stevenson）。また、国際的に有名なワイン評論家ジャンシス・ロビンソン氏からも「南アフリカの優秀なワイナリー」として高い評価を得ています。ポールクルーバー・ワイナリーは、家族経営でワインを造っています。オーナーのポールクルーバー氏は、「徹底した質にこだわるワイン造り」をコンセプトにしています。ワイン造りの工程は、ひとつひとつ丁寧な手作業で行われています。ワインの熟成に使用するオーク樽は、フランスの5社から取り寄せ、それぞれの特徴を活かし、組み合わせることによってワインに複雑みも表現するほどのこだわり様です。