厳選した綺麗なブドウのみ使用。区画ごとに小さなタンクに細かく分けて発酵。ポンプは使わず、全てリフトで上げ下するグラヴィティ・システム採用。発酵後は、フレンチオークで21ヶ月熟成（新樽17％）。その後、瓶内で1年熟成。

【ワイナリー名】 ヴィラフォンテ
【ワイン名】 シリーズM
【生産年】 2016
【ブドウ品種】 メルロ、カベルネソーヴィニヨン、マルベック
【アルコール度数】 14.0%
【容量】 750 ml
【カテゴリ】 赤ワイン
【呼称】 Paarl
【生産国】 南アフリカ
【栽培・認証等】 無し

○ワイナリーについて
生産地区はパール。42ヘクタールのうち、ブドウ畑は16ヘクタール。ヴィラフォンテは、所有する畑の土壌のタイプの名前から由来している。同社は、南アフリカとアメリカのジョイントベンチャーで、赤のプレミアムワインを2種類醸造している。醸造家には、かつてロバート・モンダヴィやシミ・ワイナリーでも醸造責任者を勤め、デカンター誌の「世界のトップ30醸造家」にも選ばれているアメリカ人女性醸造家ゼルマ・ロング氏を招聘。栽培コンサルタントにオーパスワンの元栽培責任者フィル・フリーズが加わり、南アフリカのワイナリーの中でも最も密集したブドウ栽培を行っている。一方、南アフリカからは、ステレンボシュの優良生産者、ワーウィック 元オーナー、ラトクリフがマネジメントを務め、これらのチームで、南アフリカを代表するトップクラスの赤ワインを製造している。ワインはカベルネソーヴィニヨン主体のシリーズＣとマルベックやメルロ主体のシリーズＭの２種類のみで共に世界完全割当の希少ワイン。